今日三立新聞採訪宥達醫師，提到threads網友直擊有攤商在地上處理豬肉，引發民眾對傳染病的擔憂。許多人問：「漢他病毒會透過豬肉傳染嗎？」、「煮熟了是不是就沒事？」
身為家醫科醫師，我想從環境衛生與微生物風險的角度，為大家整理三個關鍵QA：
肉品落地會感染漢他病毒嗎？還有哪些細菌威脅？
漢他病毒主要透過接觸或吸入鼠類尿液、糞便污染後的環境而感染，並非透過食用煮熟豬肉傳播。
但是！肉品直接接觸地面，反映出環境衛生與病媒防治的漏洞。若市場存在鼠患，污染風險就會大幅提升。即便沒有漢他病毒，地面上的細菌如沙門氏菌、致病性大腸桿菌、李斯特菌或金黃色葡萄球菌，都可能沾染肉品，引發急性腸胃炎、發燒、嘔吐或嚴重腹瀉。
民眾購買與烹調時有染疫風險嗎？
風險的核心在於「交叉污染」：
購買時： 外袋或流出的肉汁可能污染手部、手機或門把。
保存時： 如果買到這種「落地肉」，直接丟進冰箱，病菌可能會汙染冰箱內的其他熟食或蔬果（李斯特菌在低溫下仍可生長），若肉汁在冰箱內滴落，會污染下方層板或熟食，造成冰箱內食物的交叉污染。
烹調時：最忌諱生熟食混用刀具砧板，或直接用水沖洗生肉導致細菌隨水花噴濺到廚房各處。
重點做法：生熟分開、處理後洗手清潔、不要沖洗生肉（避免水花噴濺）、2小時內冷藏。
受污染的肉煮熟後就能安心吃嗎？
雖然充分加熱（中心溫度達63°C-71°C）能殺死多數病原體，但仍有例外：
若肉品在不潔環境或常溫下放置過久，細菌（如金黃色葡萄球菌）會大量繁殖並產生「耐熱毒素」。
這類毒素即便經過高溫加熱也無法被破壞，吃下肚仍可能在數小時內引發劇烈嘔吐。
醫師的小叮嚀：食安的關鍵在於「源頭管理」。若發現肉品已明確接觸地面或環境衛生堪慮，建議為了健康考量不要購買或食用。落實勤洗手、生熟食分開、澈底加熱，才是保護家人的不二法門！
三立新聞報導請見：
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