宥達醫師衛教小教室｜享受端午節健康輕負擔 慢性病友可以怎麼吃？

主食(糯米)替代方案

糯米可改用糙米、紅黎、胚芽米等全榖雜糧類取代部分糯米，並且加入胡蘿蔔、竹筍、玉米筍等蔬菜，減少支鏈澱粉、增加適量膳食纖維，避免脹氣又助於腸胃蠕動。

低油腸胃輕負擔

粽子內餡採用毛豆、瘦豬肉、豆乾或蛋，取代傳統粽常見的油蔥酥、肥豬肉等，另外，烹調方式選擇水煮的南部粽，比炒過再蒸的北部粽更能減少油脂攝取。可避免高油脂延緩腸胃消化與減少飽和脂肪、增加蛋白質攝取。

細嚼慢嚥

進食後需要至少20分鐘大腦下視丘才會接收到由胃部傳遞的飽食訊息，若狼吞虎嚥容易造成過量進食且導致腸胃消化不良。因此建議每口飯菜咀嚼至少20下，用餐時間至少20分鐘，放慢進食速度，享受美食的同時避免增加身體負擔。

慢性病友可以怎麼吃？

糖尿病:粽子拳頭大小剛剛好，因糯米為主食類，過量攝取易影響血醣。

高血壓:忠於原味(不沾醬)，常用沾醬(如甜辣醬)鈉含量較高，應盡量避免。

高血脂:肥肉換瘦肉，享受美食無負擔，可↓50% 脂肪攝取。

腎臟病: 鹼粽(不含內餡)是個好選擇，可↓蛋白質、鹽、磷(如豆沙)攝取，減輕腎臟額外負擔。